Elaboración de productos a base de guayaba (psidium guajava L.)
| dc.audience | generalPublic | |
| dc.contributor.advisor | Santacruz Vázquez, Claudia | |
| dc.contributor.author | Pallares Ilagorre, Azalea | |
| dc.contributor.author | Sosa González, Patricia | |
| dc.coverage.place | Biblioteca Central 3er. piso | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-09T20:19:16Z | |
| dc.date.available | 2025-05-09T20:19:16Z | |
| dc.date.issued | 2000 | |
| dc.description.abstract | "Se aborda la conservación de la guayaba y su importancia para la industria alimentaria, explorando diversos métodos como tratamientos térmicos, conservación química y reducción de la humedad. Se destaca que la tecnología de obstáculos ofrece una alternativa prometedora para lograr productos seguros, nutritivos y con características sensoriales aceptables, respondiendo a la creciente demanda de los consumidores por alimentos frescos y naturales. Además, se subraya la necesidad de que la industria innove en los métodos de conservación para satisfacer las demandas de los consumidores y garantizar la seguridad y calidad de los productos, ofreciendo alternativas que preserven las propiedades de la guayaba por más tiempo. Como conclusión, el texto enfatiza la importancia de encontrar métodos de conservación eficientes y sostenibles para la guayaba, que permitan aprovechar al máximo sus propiedades nutricionales y organolépticas, satisfaciendo las necesidades de un mercado cada vez más exigente". | |
| dc.identifier.bibrecord | IQ2000 P3E4 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/28073 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Benemérita Universidad Autónoma de Puebla | |
| dc.rights.acces | restrictedAccess | |
| dc.subject.lcc | Tratamientos térmicos aplicados a frutas tropicales--Conservación química en alimentos ácidos | |
| dc.subject.lcc | Propiedades organolépticas de la guayaba--Demanda de alimentos naturales y funcionales | |
| dc.subject.lcc | Estabilidad sensorial en alimentos mínimamente procesados | |
| dc.thesis.career | Licenciatura en Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreediscipline | Área de Ingeniería y Ciencias Exactas | |
| dc.thesis.degreegrantor | Facultad de Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreetoobtain | Ingeniero (a) Químico (a) | |
| dc.title | Elaboración de productos a base de guayaba (psidium guajava L.) | |
| dc.type | Tesis de licenciatura | |
| dc.type.degree | Licenciatura |