Estudio preliminar de la calidad microbiológica de la leche bronca expendida en el estado de Tlaxcala

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributor.advisorCoxca Jacome, Amparo/Bustos Aguilera, Joel
dc.contributor.authorGonzález Sánchez, Miguel Ángel/Salazar Collado, Pedro Jesús
dc.coverage.placeBiblioteca Central 3er. piso
dc.date.accessioned2025-05-27T20:47:19Z
dc.date.available2025-05-27T20:47:19Z
dc.date.issued1992
dc.description.abstractLa leche, por su alto valor nutricional y su naturaleza perecedera, es un medio propicio para el desarrollo de microorganismos, algunos de ellos patógenos. Este estudio microbiológico evaluó la calidad de la leche bronca en el estado de Tlaxcala mediante el análisis de 252 muestras de 35 municipios. Se realizaron pruebas microbiológicas y fisicoquímicas, incluyendo recuento de bacterias, hongos, levaduras y detección de Salmonella, así como pruebas de temperatura, pH, acidez y presencia de inhibidores bacterianos. Los resultados revelaron altos niveles de contaminación en varias muestras, lo que representa un riesgo para la salud pública y subraya la necesidad de controlar la calidad de la leche antes de su consumo.
dc.identifier.bibrecordCQ1992 G67 E8
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/28465
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesrestrictedAccess
dc.subject.lccGanadería--Ganado--Procesamiento de lácteos--Productos lácteos--Leche y nata
dc.subject.lccCultivo de animales--Ganado--Lechería
dc.subject.lccHigiene de la leche
dc.thesis.careerLicenciatura en Químico Farmacobiólogo
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Salud
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Químicas
dc.thesis.degreetoobtainLicenciado (a) en Químico Farmacobiólogo
dc.titleEstudio preliminar de la calidad microbiológica de la leche bronca expendida en el estado de Tlaxcala
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.degreeLicenciatura
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