Estudio para la reutilización del agua residual proveniente del proceso de malteo de cervecería Cuauhtémoc-Moctezuma.
Date
2010
Authors
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Publisher
Benemérita Uviersidad Autónoma de Puebla
Abstract
El agua es indispensable para la vida y debe garantizarse un suministro suficiente, inocuo y accesible. Mejorar los sistemas de tratamiento aporta beneficios tanto para la industria alimentaria como para la salud. Aunque no siempre se destine al consumo humano directo, el agua reutilizada puede emplearse en la elaboración de alimentos o en riegos agrícolas. En México, la reutilización de aguas residuales se ha convertido en una alternativa clave para actividades industriales, agrícolas, domésticas y turísticas, contribuyendo al control de la contaminación y a la preservación ambiental. Su aprovechamiento requiere tecnologías adecuadas y estudios previos que garanticen su uso seguro. En el proceso de malteo, especialmente en las etapas de remojo y germinación, se generan residuos sólidos que contaminan el agua residual y es fundamental caracterizarlos para medir su peligrosidad y definir su valorización. El saneamiento y la higiene son esenciales para proteger la salud, por lo que el tratamiento debe orientarse a métodos alternativos que permitan reutilizar de forma confiable el efluente de la Cervecería Cuauhtémoc-Moctezuma.