Alta fructosa una opción edulcorante en la industria refresguera

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributor.advisorPeralta Alcocer, Martha
dc.contributor.authorLopez Medina, Francisco Javier
dc.coverage.placeBiblioteca Central 3er. piso
dc.date.accessioned2025-06-06T16:07:57Z
dc.date.available2025-06-06T16:07:57Z
dc.date.issued1999
dc.description.abstract"Esta tesis analiza el uso de edulcorantes en la industria refresquera, especialmente en bebidas carbonatadas, incluyendo las dietéticas. Examina los tres tipos principales de edulcorantes utilizados actualmente, destacando la sacarosa (azúcar) y el jarabe de maíz de alta fructosa (HFCS). El HFCS, desarrollado en 1956 y comercializado desde 1968, ha ganado terreno como alternativa económica al azúcar, especialmente en Estados Unidos. Su crecimiento se debe a su bajo costo, alta disponibilidad y propiedades similares al azúcar, tanto para productores como para consumidores. La conversión de fécula de maíz en azúcares ha tenido un impacto considerable en el mercado, representando actualmente más del 30 % del mercado de endulzantes en EE.UU. La tesis destaca implicaciones económicas, tecnológicas y comerciales del cambio hacia el HFCS."
dc.identifier.bibrecordIQ1999 I6A4
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/28762
dc.language.isospa
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesrestrictedAccess
dc.subject.lccIndustria alimentaria — Bebidas carbonatadas — Edulcorantes
dc.subject.lccSacarosa — Jarabe de maíz de alta fructosa — Sustitución tecnológica
dc.subject.lccEconomía agroindustrial — Innovación
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería Química
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactas
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Química
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) Químico (a)
dc.titleAlta fructosa una opción edulcorante en la industria refresguera
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.degreeLicenciatura
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