Evaluación de la luz ultravioleta de onda corta (UV-C) y luz azul sobre las características fisicoquímicas y microbiológicas en tejocote (Crataegus mexicana) durante el almacenamiento

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorÁvila Sosa Sánchez, Raúl
dc.contributorOchoa Velasco, Carlos Enrique
dc.contributor.advisorAVILA SOSA SANCHEZ, RAUL; 94859
dc.contributor.advisorOCHOA VELASCO, CARLOS ENRIQUE; 175206
dc.contributor.authorReyes Arcos, Edgar Alexis
dc.date.accessioned2021-08-27T19:07:30Z
dc.date.available2021-08-27T19:07:30Z
dc.date.issued2016-07
dc.description.abstract“Se evaluó el efecto de la aplicación de luz ultravioleta de onda corta (UV-C) y luz azul sobre las características fisicoquímicas y microbiológicas de tejocote (Crataegus mexicana). Los tejocotes fueron expuestos a radiación durante 1 minuto con luz UV-C (0.68 kJ/m²) y azul (2.9 kJ/m²), así como la combinación de ellos (luz azul/UV-C y luz UV-C/azul) y almacenados durante 30 días en cajas de poli estireno a temperatura ambiente. Los tejocotes fueron evaluados en sus características fisicoquímicas (color textura, acidez titulable y sólidos solubles totales) al igual que las características microbiológicas (bacterias mesó filas aerobias, mohos y levaduras) durante 30 días. La luz ultravioleta de onda corta (UV-C) por si sola ayudó a mantener el tono a comparación de los demás tratamientos mientras que los tratamientos con la luz azul presentaron una disminución en el valor de Hue (por la síntesis de carotenoides), además la luz azul presentó mostró mejores resultados en la reducción del crecimiento de hongos. Además la combinación de luz UV-C/azul mantuvo el mismo color, la intensidad de color durante los primeros 15 días y fue el método que conservó más bajo el número de bacterias”.es_MX
dc.folio405416TLes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator2es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/14164
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator201020298es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationBIOLOGÍA Y QUÍMICAes_MX
dc.subject.lccConservación de alimentos por radiaciónes_MX
dc.subject.lccFruta--Preservaciónes_MX
dc.subject.lccAntioxidanteses_MX
dc.subject.lccCalidad de los alimentoses_MX
dc.subject.lccCrecimiento microbianoes_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Químico Farmacobiólogoes_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Saludes_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Químicases_MX
dc.thesis.degreetoobtainLicenciado (a) en Químico Farmacobiólogoes_MX
dc.titleEvaluación de la luz ultravioleta de onda corta (UV-C) y luz azul sobre las características fisicoquímicas y microbiológicas en tejocote (Crataegus mexicana) durante el almacenamientoes_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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