Incidencia de Salmonella spp en canales de pollo provenientes de un rastro y distribuidora de aves, detectada mediante cultivo microbiológico y PCR

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorAvelino Flores, Fabiola
dc.contributorPérez Toriz, Oscar
dc.contributor.advisorAVELINO FLORES, FABIOLA; 92180
dc.contributor.authorNonoal Zacamo, Nancy Magaly
dc.date.accessioned2021-10-08T20:26:22Z
dc.date.available2021-10-08T20:26:22Z
dc.date.issued2016-12
dc.description.abstract“La gastroenteritis causada por Salmonella se denomina salmonelosis. La salmonelosis es una enfermedad infecciosa zoonótica causada por bacterias del género Salmonella que tiene como principal reservorio aparato gastrointestinal de las aves. El alto consumo de carne de pollo en el estado de Puebla representa un importante vehículo de transmisión de la salmonelosis, que debe ser monitoreado de forma rápida y eficaz, características ofrecidas por la PCR, por ello, el objetivo general de este trabajo fue determinar la incidencia de Salmonella spp en canales de pollo provenientes de un rastro y distribuidoras de aves, mediante cultivo microbiológico y PCR de punto final. Para la estandarización de la PCR se utilizaron 12 cepas de Salmonella enterica de diferentes serovariedades, dos cepas de Escherichia coli (EHEC y EPEC), una de Enterobacter cloacae y otra de Citrobacter, para garantizar la exclusividad del amplicón. Se estandarizó la técnica de PCR para la detección de Salmonella spp en carne de pollo. La incidencia de Salmonella spp determinada en canales de pollo provenientes del rastro y distribuidoras de aves por medio de PCR punto final fue de 3.92% mientras que por cultivo microbiológico fue de 0%”.es_MX
dc.folio772416TLes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator2es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/14653
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator201007984es_MX
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Pueblaes_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationBIOLOGÍA Y QUÍMICAes_MX
dc.subject.lccEnfermedades de origen alimentarioes_MX
dc.subject.lccSeguridad alimentariaes_MX
dc.subject.lccAlimentos--Microbiologíaes_MX
dc.subject.lccEnfermedades transmisibleses_MX
dc.subject.lccZoonosises_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Químico Farmacobiólogoes_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Saludes_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Químicases_MX
dc.thesis.degreetoobtainLicenciado (a) en Químico Farmacobiólogoes_MX
dc.titleIncidencia de Salmonella spp en canales de pollo provenientes de un rastro y distribuidora de aves, detectada mediante cultivo microbiológico y PCRes_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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