Identificación y caracterización de E. coli en quesos frescos artesanales de San Martin Caltenco

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributorDíaz Cabrera, Edith
dc.contributorCuellar Sánchez, Alma
dc.contributor.advisorCuellar Sánchez, Alma; 0000-0002-9866-6227
dc.contributor.authorFlores Navor, Judith Gissel
dc.date.accessioned2024-10-14T19:27:08Z
dc.date.available2024-10-14T19:27:08Z
dc.date.issued2024-04
dc.description.abstract"Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA’S) son de gran importancia en la actualidad, por el alcance al que han llegado en las personas y les han causado alguna infección o intoxicación por consumir algún alimento contaminado con algún tipo de microorganismo o toxina que estos producen, incluso en personas inmunocomprometidas les han causado la muerte. Los alimentos involucrados con más frecuencia en las epidemias y casos de (ETA’s) son los de origen animal, los lácteos producidos artesanalmente pueden estar contaminados con microorganismos que nos pueden transmitir alguna (ETA), un alimento que ha tenido relevancia en cuanto a ellas, son los quesos frescos, en esta investigación se realizó un conteo microbiológico general de hongos, bacterias mesofílicas y coliformes totales, poniendo énfasis en el aislamiento de E. coli, ya que este microorganismos ha causado un número significativo de muertes por diarreas a nivel mundial. Se analizaron 30 muestras en total de 6 establecimientos diferentes de quesos frescos elaborados artesanalmente, el experimento se realizó por quintuplicado por lo que cada semana se analizó una muestra de cada establecimiento para lograr un mejor monitoreo microbiológico".
dc.folio20240408120439-6738-TL
dc.formatpdf
dc.identificator2
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/21704
dc.language.isospa
dc.matricula.creator201847347
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.subject.classificationBIOLOGÍA Y QUÍMICA
dc.subject.lccMirobiología--Queso
dc.subject.lccEnfermedades gastrointestinales—Queso
dc.subject.lccLacteos –Queso enfermedades--Coli
dc.thesis.careerLicenciatura en Químico Farmacobiólogo
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Salud
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Químicas
dc.thesis.degreetoobtainLicenciado (a) en Químico Farmacobiólogo
dc.titleIdentificación y caracterización de E. coli en quesos frescos artesanales de San Martin Caltenco
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.conacytbachelorThesis
dc.type.degreeLicenciatura
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