Deshidratación y utilización de la planta de maracuyá Passiflora edulis sims (cascara y hoja) para la elaboración de té
| dc.audience | generalPublic | |
| dc.contributor.advisor | Candida Molina, Blanca Luz | |
| dc.contributor.author | Contla González, Rafael | |
| dc.contributor.author | Cuellar Castillo, Patricia | |
| dc.coverage.place | Tesiteca Biblioteca Central 3er. piso | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-30T20:38:02Z | |
| dc.date.available | 2025-05-30T20:38:02Z | |
| dc.date.issued | 1999 | |
| dc.description.abstract | "La mayoría de los secadores actuales emplean principalmente la transferencia de calor por convección, con posible contribución de radiación. La conducción es más adecuada para materiales delgados y con alta tolerancia a temperaturas, como textiles y papel. Los productos agrícolas, debido a su baja conductividad térmica y su sensibilidad a la temperatura, limitan el uso de secado rápido, siendo más adecuado el secado por aire, o convección forzada. El té, utilizado como medicamento inicialmente, se convirtió con el tiempo en una bebida popular, mientras que el maracuyá, originario de regiones tropicales, se cultiva en zonas de altitudes altas y frías. Existen dos variedades principales: el maracuyá morado, con un mejor aroma y sabor, y el maracuyá amarillo, más adaptado a altitudes menores. Además de su uso como fruta y jugo, el maracuyá proporciona subproductos valiosos como la cáscara, utilizada para obtener pectina y forraje. El género Passiflora también tiene propiedades farmacológicas, siendo conocido desde hace más de un siglo por sus efectos sedantes y tranquilizantes. El proyecto busca aprovechar la producción local de maracuyá, especialmente su cáscara y hojas, para generar beneficios sociales y económicos mediante la creación de una microempresa que acondicione un deshidratador solar y desarrolle una fórmula para obtener té a partir de estos subproductos." | |
| dc.identifier.bibrecord | IQ1999 C6D4 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/28614 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Benemérita Universidad Autónoma de Puebla | |
| dc.rights.acces | restrictedAccess | |
| dc.subject.lcc | Procesamiento y manufactura de alimentos | |
| dc.subject.lcc | Deshidratación de alimentos—Secado—Frutas | |
| dc.subject.lcc | Cría de plantas—Frutas y frutales—Maracuyá | |
| dc.subject.lcc | Té—Bebidas de té | |
| dc.thesis.career | Licenciatura en Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreediscipline | Área de Ingeniería y Ciencias Exactas | |
| dc.thesis.degreegrantor | Facultad de Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreetoobtain | Ingeniero (a) Químico (a) | |
| dc.title | Deshidratación y utilización de la planta de maracuyá Passiflora edulis sims (cascara y hoja) para la elaboración de té | |
| dc.type | Tesis de licenciatura | |
| dc.type.degree | Licenciatura |