Separacion de jugos de baja pureza en el ingenio San Pedro
Date
1971
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
En principio la modificación que se trata de introducir en el trabajo del Ingenio no es nueva. La literatura especializada menciona el procedimiento llamado clarificación compuesta que se ha puesto en práctica, con buenos resultados en algunas fábricas que tienen jugos difíciles de clarificar. En el presente caso la idea es: a) Complementar la operación de lavado de caña y, b) Proporcionar al departamento de cristalización una meladura de alta pureza, con una concentración de no azúcares más baja en comparación con el proceso normal, ésta disminución de sustancias no azúcares, llamadas impurezas, origina a su vez una disminución de la visco sidad en la meladura y mieles, lo que es deseable ya que esta variable constituye un factor importante en la velocidad de cristalización y en la facilidad de centrifugado o "purgado" de las masas cocidas. La eficacia de estas pequeñas modificaciones nos dará la experimentación directa en la fábrica, debido a que en los Ingenios los Laboratorios son para control del proceso, careciéndose de medios de investigación, tales como piloto", que permitan realizar estudios tendientes a los procesos. "plantas mejorar Las pruebas que de una manera rudimentaria se efectuaron durante la zafra pasada se incluye en el primer capítulo. La capacidad de un Ingenio está determinada por la cantidad de caña que puede moler en 24 horas y por la cantidad de jugo (quarapo) que pueda procesar, desde luego, es conveniente que estas dos cantidades se correspondan, sin embargo no en todos los ingenios se mantiene este equilibrio, en el caso particular del Ingenio San Pedro se tiene capacidad en la fábrica para una molienda máxima de 12,000 toneladas métricas en 24 horas, sin embargo, la capacidad en su departamento de molinos es de 14,000 toneladas métricas en el mis- mo tiempo. Con objeto de aprovechar al máximo la capacidad de molienda se proyecta ampliar la "casa de cocimientos" o "casa de calderas", nombres con los que se conoce en la industria el conjunto de aparatos y equipo en los que se procesa el guarapo extraído en los molinos. Como consecuencia de esta ampliación será necesario aumentar la cantidad de caña entregada a la fábrica, esto se conseguirá mediante la introducción del corte y levantamiento mecánico de la caña, esta operación ya se experimentó en el Ingenio durante la zafra pasada, observándose que las cañas cosechadas mecánicamente introducen a la fábrica una gran cantidad de paja, tierra, arena, fango y piedras, un gran porcentaje de estos materiales extraños a la caña se eliminan lavando al caña con agua procedente de los condensadores de vacío, en estaciones de lavado adecuadas, instaladas al principio de los conductores que llevan la caña a los molinos. El lavado de la caña debe ser moderado para evitar pérdidas de sacarosa durante esta operación, en consecuencia el porcentaje de impurezas que pasan al guarapo durante la molienda es mayor que cuando se muelen cañas cosechadas en forma manual. El aumento de lodos o "cachaza" nos hace pensar en una buena operación de clarificación que nos permita- separarla sin dañar la sacarosa, para esto se pretende separar los jugos de la caña en dos partes y clarificar cada una por separado, la primera parte estará formada por jugo de alta pureza (relación de sacarosa a % de sólidos) llamado "jugo primario" y la otra parte, por jugo de baja pureza que llamaremos "jugo secundario".