Conservación de alimentos por medio de la congelación
| dc.audience | generalPublic | |
| dc.contributor.advisor | Melendez Platas, Elva | |
| dc.contributor.author | Romero Lopéz, Blanca Estela | |
| dc.contributor.author | Saavedra Sanchez, Emma Angelica | |
| dc.coverage.place | Tesiteca Biblioteca Central 3er. piso | |
| dc.date.accessioned | 2025-04-03T20:00:48Z | |
| dc.date.available | 2025-04-03T20:00:48Z | |
| dc.date.issued | 1995 | |
| dc.description.abstract | "El tema que se plantea se describe el origen, el desarrollo y las conclusiones de un gran tema como es la conservación de alimentos. Entre los métodos de conservación de alimentos mas importantes se encuentra, la deshidratación, el enlatado, la congelación y los preservativos químicos. Sin embargo, la congelación es el método más utilizado y comúnmente usado. La congelación correcta lograra conservar los alimentos sin producir cambios radicales en su tamaño, forma, textura, color y sabor. En el capítulo I se clasifican los métodos de conservación, así como su antecedente. En el capítulo II la congelación es el punto de investigación, de la cual se describen sus parámetros y características mas importantes. En el capitulo III se clasifican los equipos de congelación en función de medio de transmisión térmica y su uso de acuerdo al producto que se desee congelar. En el capitulo IV se describe brevemente el proceso de congelación de frutas. En el capitulo V se describe las influencias y alteraciones que pueden ocurrir durante los procesos de congelación y descongelación." | |
| dc.identifier.bibrecord | IQ1995 R763 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/27282 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Benemérita Universidad Autónoma de Puebla | |
| dc.rights.acces | restrictedAccess | |
| dc.subject.lcc | Industrias alimentarias –– Congelación | |
| dc.subject.lcc | Ciencia de los alimentos –– Congelación | |
| dc.subject.lcc | Análisis de agua –– Congelación | |
| dc.thesis.career | Licenciatura en Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreediscipline | Área de Ingeniería y Ciencias Exactas | |
| dc.thesis.degreegrantor | Facultad de Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreetoobtain | Ingeniero (a) Químico (a) | |
| dc.title | Conservación de alimentos por medio de la congelación | |
| dc.type | Tesis de licenciatura | |
| dc.type.degree | Licenciatura |