Determinación de plomo y otros metales pesados en atún enlatado por medio de espectrofotometría de absorción atómica usando los métodos de ceniza seca y digestión húmeda
Date
1993
Authors
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Publisher
Benemerita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
Determinar con base al método de ceniza seca en espectrofotometría de absorción atómica (eaa) concentraciones de as, ca, cu, fe, mg, mn, ni, pb, sb, sn y zn en atún enlatado.
Esta tesis profesional de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, presentada por Gilberto de la Cruz Hernández para obtener el título de Químico Farmacobiólogo, se centra en la determinación de plomo y otros metales pesados en atún enlatado por medio de espectrofotometría de absorción atómica (EAA). Los objetivos principales de la investigación consisten en utilizar tanto el método de ceniza seca como el método de vía húmedda en la EAA para determinar las concentraciones de arsénico (As), calcio (Ca), hierro (Fe), magnesio (Mg), manganeso (Mn), níquel (Ni), plomo (Pb), antimonio (Sb), estaño (Sn) y zinc (Zn) en tres marcas comerciales de atún enlatado. Asimismo, el estudio busca comparar ambos métodos de preparación y sus respectivos resultados, para finalmente contrastar los valores hallados con las normas de la Secretaría de Comercio y Fomento Industrial y la Secretaría de Salud con el fin de verificar si el producto cumple con las especificaciones exigidas para el consumo humano. Como parte de los hallazgos resumidos, se detectó que elementos como el plomo, el arsénico y el zinc rebasan las concentraciones permitidas, mientras que el cobre y el hierro se mantienen en niveles aceptables, concluyendo que el trabajo sirve como un punto de partida fundamental para profundizar en la materia y evaluar las causas tecnológicas de dicha contaminación.