Formulación de recubrimiento comestible suplementado con mucílago de nopal (Opuntia ficus indica), como soporte para inmovilización de bacterias probióticas

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributorLandeta Cortés, Gerardo
dc.contributorVilla Ruano, Nemesio
dc.contributor.advisorLANDETA CORTES, GERARDO; 220404
dc.contributor.advisorVILLA RUANO, NEMESIO; 166887
dc.contributor.authorZaragoza Rodríguez, Andrea
dc.date.accessioned2024-03-01T21:04:44Z
dc.date.available2024-03-01T21:04:44Z
dc.date.issued2023-11
dc.description.abstract"En la actualidad el interés por los probióticos como Limosilactobacillus reuteri ha aumentado debido a sus propiedades benéficas. Estas bacterias cuentan con actividad antimicrobiana la cual ayuda a la recomposición del microbiota intestinal, asimismo, permite inhibir la colonización de microorganismos patógenos. Sin embargo, factores gastrointestinales, procesos y el tipo de almacenamiento pueden afectar la viabilidad de estas bacterias El objetivo de este trabajo fue formular una película para inmovilizar a L. reuteri y de esta forma incrementar su viabilidad. Se realizó la caracterización física de las películas mediante microscopía óptica y de barrido. Se llevaron a cabo pruebas de humedad para conocer la perdida de agua en el proceso de secado. De igual forma se realizaron pruebas de almacenamiento por seis y nueve meses para identificar si sufrían algún tipo de cambio o contaminación notoria. Finalmente, se realizaron pruebas de viabilidad para así determinar si las películas aumentaban, mantenían o disminuían la viabilidad de las bacterias. Los resultados obtenidos en este proyecto demuestran que la película es útil para la inmovilización de bacterias y las mantiene viables. Sin embargo, es necesario llevar a cabo estudios para aumentar la viabilidad en las películas".
dc.folio20231030121611-1748-TL
dc.formatpdf
dc.identificator6
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/20138
dc.language.isospa
dc.matricula.creator201845500
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.subject.classificationCIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
dc.subject.dbgunamInmovilizacion de microorganismos
dc.subject.lccSistema gastrointestinal--Microbiología
dc.subject.lccRevestimientos protectores
dc.subject.lccRevestimientos comestibles
dc.subject.lccExtractos vegetales
dc.thesis.careerLicenciatura en Biotecnología
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Salud
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Biológicas
dc.thesis.degreetoobtainLicenciado (a) en Biotecnología
dc.titleFormulación de recubrimiento comestible suplementado con mucílago de nopal (Opuntia ficus indica), como soporte para inmovilización de bacterias probióticas
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.conacytbachelorThesis
dc.type.degreeLicenciatura
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