Estudio bromatologico del chapulin (sphenarium histrio) para su posible utilizacion como sustituto y/o complemento proteico

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dc.contributor.advisorMorales Tepatl, Edmundo
dc.contributor.authorMartinez Olivares Cristina
dc.coverage.placeBiblioteca Central 3er. piso
dc.date.accessioned2025-01-27T18:23:29Z
dc.date.available2025-01-27T18:23:29Z
dc.date.issued1992
dc.description.abstract"Esta tesis es un estudio bromatológico del chapulín, resaltando su alto contenido de proteínas y su potencial como alimento nutritivo. Se analiza su posible uso en la alimentación común, integrándolo en la dieta para aprovechar sus beneficios nutricionales. Para fomentar su consumo, se formularon productos como chorizo, dulce de tamarindo con chile piquín y frijoles condimentados, con cantidades específicas de chapulín definidas mediante análisis sensorial. Estos productos enmascaran su presencia para evitar rechazo. Se realizaron análisis bromatológicos y microbiológicos, proponiendo los insectos comestibles como solución a la desnutrición en México por su abundancia y valor nutritivo."
dc.identifier.bibrecordIQ1992 M36E8
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/24306
dc.language.isospa
dc.publisherBenemérita Uviersidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesrestrictedAccess
dc.subject.lccChapulín como fuente proteica—Alimento nutritivo—Estudio bromatológico—Insectos comestibles y nutrición
dc.subject.lccAlternativa contra la desnutrición
dc.subject.lccSolución alimentaria sostenible
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería Química
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactas
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Química
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) Químico (a)
dc.titleEstudio bromatologico del chapulin (sphenarium histrio) para su posible utilizacion como sustituto y/o complemento proteico
dc.typeTesis de licenciatura
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Teis de Licenciatura