Inhibición de staphylococcus Aureus y Bacillus cereus por contacto de vapor en películas comestibles a base de almidón

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorÁvila Sosa Sánchez, Raúl
dc.contributorDávila Márquez, Rosa María
dc.contributor.advisorAVILA SOSA SANCHEZ, RAUL; 94859
dc.contributor.authorJuárez Rojas, Alejandra
dc.date.accessioned2020-05-14T14:56:24Z
dc.date.available2020-05-14T14:56:24Z
dc.date.issued2015-04
dc.description.abstract"Las películas comestibles son una nueva forma de poder preservar los alimentos, y al ser adicionadas con agentes antimicrobianos de origen natural, prolongarán aun más la vida de anaquel, y serán útiles para prevenir las ETA´s. Las películas se realizaron formando una solución homogénea compuesta por almidón, sorbitol e hidróxido de sodio. A esta solución se le adicionó el antimicrobiano a diferentes concentraciones para después dejarlas secar en cajas petri. Una de las propiedades que caracterizan a los antimicrobianos utilizados, es que son compuestos fenólicos y volátiles, por lo que se aprovechó esta propiedad para inhibir los microorganismos, por medio de los vapores originados por la volatilización, en un entorno cerrado a pH 5, ya que a este pH tienen un mayor efecto antimicrobiano".es_MX
dc.folio229415TLes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator2es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/6117
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator200800160es_MX
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Pueblaes_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationBIOLOGÍA Y QUÍMICAes_MX
dc.subject.lccConservación de alimentoses_MX
dc.subject.lccAlimentos--Preservaciónes_MX
dc.subject.lccAditivos para alimentoses_MX
dc.subject.lccEnfermedades de origen alimentario--Prevenciónes_MX
dc.subject.lccAgentes antiinfecciososes_MX
dc.subject.lccEsencias--Investigaciónes_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Químico Farmacobiólogoes_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Saludes_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Químicases_MX
dc.thesis.degreetoobtainLicenciado (a) en Químico Farmacobiólogoes_MX
dc.titleInhibición de staphylococcus Aureus y Bacillus cereus por contacto de vapor en películas comestibles a base de almidónes_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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