Evaluación del efecto antimicrobiano de películas comestibles de aislado de proteína de soya adicionadas con antimicrobianos de origen natural

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorAvila Sosa Sánchez, Raúl
dc.contributorLazcano Hernández, Martín Alvaro
dc.contributor.advisorAVILA SOSA SANCHEZ, RAUL; 94859
dc.contributor.advisorLAZCANO HERNANDEZ, MARTIN ALVARO; 473267
dc.contributor.authorCastillo Flores, Erick Orlando
dc.date.accessioned2021-11-10T22:52:08Z
dc.date.available2021-11-10T22:52:08Z
dc.date.issued2018-05
dc.description.abstract"El presente trabajo establece algunos puntos de relevancia para la industria alimentaria, mediante el estudio del uso de proteínas vegetales y aceites esenciales en combinación. Esta investigación establece la necesidad de ayudar y contribuir con el aporte de conocimientos en el área de los recubrimientos comestibles conformando su uso, así como la sustitución de los materiales sintéticos que inciden en la salud del consumidor y el medio ambiente. Son descritos los métodos de formulación y formación de películas comestibles hechas a base de proteínas vegetales. Se utilizó el método de conteo en placa para evaluar el comportamiento antimicrobiano en las películas comestibles. Los resultados de la capacidad antimicrobiana de las películas comestibles combinadas con antimicrobianos de origen natural (timol, carvacrol y cinamaldehído) en interacción con bacterias tanto Gram positivas como Gram negativas (Escherichia coli, Salmonella sp., Kllebsiella sp. y Staphylococcus aureus), fueron variables tanto en inhibición como en la no inhibición, concluyendo que son E. coli y Salmonella sp. sensibles a la presencia de carvacrol y cinamaldehído en películas comestible, en contraste con Staphylococcus aureus y Klebsiella sp. que fueron resistentes a las películas adicionadas con antimicrobianos en las tres variantes".es_MX
dc.folio347218TLes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator2es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/15092
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator201103430es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationBIOLOGÍA Y QUÍMICAes_MX
dc.subject.lccConservación de alimentoses_MX
dc.subject.lccExtractos vegetaleses_MX
dc.subject.lccProteínas de la soya--Aplicaciones industrialeses_MX
dc.subject.lccAditivos para alimentos--Investigaciónes_MX
dc.subject.lccRecubrimientos comestibles--Investigaciónes_MX
dc.subject.lccAgentes antiinfecciososes_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Químico Farmacobiólogoes_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Saludes_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Químicases_MX
dc.thesis.degreetoobtainLicenciado (a) en Químico Farmacobiólogoes_MX
dc.titleEvaluación del efecto antimicrobiano de películas comestibles de aislado de proteína de soya adicionadas con antimicrobianos de origen naturales_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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