Búsqueda de Listeria sp., S. aureus y Salmonella sp. en carne de res molida comercializada en distintos mercados de la ciudad de Puebla

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorLeón Tello, Gloria
dc.contributor.authorGarcía Orozco, José Alberto
dc.date.accessioned2021-05-06T18:50:42Z
dc.date.available2021-05-06T18:50:42Z
dc.date.issued2016-04
dc.description.abstract“La alimentación es una necesidad humana básica, tal requisito implica una mayor complejidad por parte de los sistemas de producción para proveer alimentos inocuos para el consumo humano. En México existen muchas variantes en las condiciones sanitarias de la carne de res; estas condiciones son dependientes del desarrollo económico de la industria en las diversas regiones geográficas del país. En estados como Guerrero, Tabasco, Monterrey y la Cd. de México se ha informado con anterioridad de la presencia de bacterias como: Listeria, Salmonella, Yersinia y Staphylococcus entre otros agentes causantes de enfermedades transmitidas por alimentos, en donde la carne y sus derivados actúan como vehículos potenciales para la transmisión de estos patógenos. Por lo cual el siguiente trabajo tiene como objetivo investigar la presencia de Listeria sp, S. aureus y Salmonella sp. en carne de res molida comercializada en cuatro mercados populares de la Ciudad de Puebla (Morelos, Emiliano Zapata, Amalucan, Xilotzingo). Para el desarrollo de esta investigación se utilizaron normas mexicanas vigentes. Para el aislamiento e identificación de Listeria monocytoges se tomó en cuenta lo descrito en la NOM-143-SSA1-1995, para Salmonella sp la NOM-114-SSA1-1994 y para S. aureus la NOM-115-SSA1-1994. En cada NOM se especifica la cantidad de muestra a procesar”.es_MX
dc.folio238516TLes_MX
dc.identificator2es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/12810
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator201002057es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationBIOLOGÍA Y QUÍMICAes_MX
dc.subject.lccEnfermedades de origen alimentarioes_MX
dc.subject.lccContaminación de alimentoses_MX
dc.subject.lccBacterias patógenases_MX
dc.subject.lccAlimentos--Microbiologíaes_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Químico Farmacobiólogoes_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Saludes_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Químicases_MX
dc.thesis.degreetoobtainLicenciado (a) en Químico Farmacobiólogoes_MX
dc.titleBúsqueda de Listeria sp., S. aureus y Salmonella sp. en carne de res molida comercializada en distintos mercados de la ciudad de Pueblaes_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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