Obtención de un extracto de café adicionado con nisina

Simple item page
dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorPérez Xochipa, Ivonne
dc.contributor.advisorPEREZ XOCHIPA, IVONNE; 205166
dc.contributor.authorMeléndez Romero, Arianna
dc.date.accessioned2021-10-26T17:21:27Z
dc.date.available2021-10-26T17:21:27Z
dc.date.issued2016-05
dc.description.abstract“El café es la bebida más consumida y el segundo producto más comercializado después del petróleo a nivel mundial, en torno a este se desarrolla toda una industria que mantiene la economía de los países productores del mismo. Las organizaciones cafeteras han sumado esfuerzos por innovar en procesos de mejora total de la bebida y con ello mejorar su calidad. Las nuevas alternativas exigen alimentos que no pongan en riesgo de forma directa o indirectamente la salud humana . Por lo tanto, en el mundo actual de la industria del café uno de los retos más importantes es poder garantizar su inocuidad asegurando la estabilidad de la bebida. Dentro de estas alternativas la producción de un extracto de café resultado del proceso de lixiviación, logra reunir las cualidades sensoriales y funcionales del café, sin embargo; los mayores riesgos presentes en el extracto de café son su contenido de agua 0.95 y la gran cantidad de carbohidratos, haciéndolo susceptible a ser contaminado por una amplia gama de microorganismos poniendo en duda su calidad y seguridad”.es_MX
dc.folio304616TLes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator2es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/14904
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator201003109es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationBIOLOGÍA Y QUÍMICAes_MX
dc.subject.lccAlimentos--Análisises_MX
dc.subject.lccQuímica analíticaes_MX
dc.subject.lccCalidad de los alimentoses_MX
dc.subject.lccAgentes antibacterialeses_MX
dc.subject.lccCafeínaes_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Químico Farmacobiólogoes_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Saludes_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Químicases_MX
dc.thesis.degreetoobtainLicenciado (a) en Químico Farmacobiólogoes_MX
dc.titleObtención de un extracto de café adicionado con nisinaes_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
304616TL.pdf
Size:
1.35 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Tesis de Licenciatura