Propuesta de investigación aplicada "Saberes culinarios y nutrición: una aproximación a la culinaria cotidiana de Puebla"

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorUrizar Pastor, Laura P
dc.contributorLicona, Ernesto
dc.contributorBak-Geller, Sarah
dc.contributor.authorHernández Quezada, Dulce Beatriz
dc.date.accessioned2021-02-03T17:07:50Z
dc.date.available2021-02-03T17:07:50Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstract"La comida es una evidencia constitutiva de las relaciones sociales, y las múltiples formas en que se expresa puede tomarse como un indicador de la diversidad cultural que existe. Como en algún momento lo dijo Sidney Mintz “lo que aprendemos sobre comida está inserto en un cuerpo substantivo de materiales culturales históricamente derivados”. Las dietas tradicionales en los países en desarrollo generalmente son buenas y requieren de mínimos cambios, puesto que permiten satisfacer las necesidades de nutrientes, sólo que en muchas ocasiones es la cantidad de alimentos y no tanto la calidad lo que es un problema en el consumo (Menasche, 2013), pues por lo general son ricas en verduras, frutas y cereales que se encuentran a su alcance."es_MX
dc.folio20210104140450-7036-Tes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator5es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/10331
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator219660166es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationCIENCIAS SOCIALES Y ECONÓMICASes_MX
dc.subject.dbgunamCocina mexicana--Aspectos socialeses_MX
dc.subject.lccNutriciónes_MX
dc.subject.lccHábitos alimenticioses_MX
dc.subject.lccAlimentos--Medidas de seguridades_MX
dc.thesis.careerEspecialidad en Antropologia de la Alimentaciónes_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Sociales y Humanidadeses_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Filosofía y Letrases_MX
dc.thesis.degreetoobtainEspecialista en Antropología de la Alimentaciónes_MX
dc.titlePropuesta de investigación aplicada "Saberes culinarios y nutrición: una aproximación a la culinaria cotidiana de Puebla"es_MX
dc.typeTrabajo terminal, especialidades_MX
dc.type.conacytacademicSpecializationes_MX
dc.type.degreeEspecialidades_MX
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