Aislamiento de levaduras osmotolerantes a partir de miel de abeja de diferentes fuentes florales para su utilización en diversos procesos de fermentación

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorHernández Cano, Ivan Francisco
dc.contributorVillagrán Padilla, Claudy Lorena
dc.contributor.advisorHERNANDEZ CANO, IVAN FRANCISCO; 636048
dc.contributor.authorPardiñas Rios, Victor
dc.creatorPARDIÑAS RIOS, VICTOR; 663710
dc.date.accessioned2021-04-20T18:44:55Z
dc.date.available2021-04-20T18:44:55Z
dc.date.issued2016-11
dc.description.abstract“La fermentación es un proceso biológico, en el cual se lleva a cabo la transformación de determinados azúcares como glucosa, fructosa, etc., dando como resultado un alcohol a modo de etanol y CO2, brindando de esta manera determinada capacidad metabólica al microorganismo dependiendo también del carbohidrato que transforme. Algunas levaduras presentan actividad osmotolerante provenientes de medios hipertónicos y poseen cierta actividad característica frente a algunos carbohidratos, lo que permite su uso dentro de procesos de transformación de residuos ricos en azúcares y elevadas concentraciones de sustratos. Por lo tanto, en el presente trabajo se realizó el aislamiento de 29 cepas de levaduras provenientes de distintos tipos de miel de abeja, a los cuales se les realizó la determinación de su actividad osmotolerante usando el medio YMA a 40% y 60% de azúcares, dando como resultado la selección de 20 de ellas. A las seleccionadas se determinó cualitativamente la actividad metabólica utilizando el medio YFM al 10% de azúcares en donde dicha capacidad se observó a través de la producción de gas y cambio en el color del medio. Se cuantificó el consumo de los carbohidratos a través de cromatografía líquida (HPLC) y se seleccionaron 7 cepas con la mejor actividad metabólica”.es_MX
dc.folio703616TLes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator2es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/12556
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator200820354es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationBIOLOGÍA Y QUÍMICAes_MX
dc.subject.dbgunamIndustria alimentariaes_MX
dc.subject.dbgunamAlimentos--Tecnologíaes_MX
dc.subject.lccApiculturaes_MX
dc.subject.lccMicrobiología industriales_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Químico Farmacobiólogoes_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Saludes_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Químicases_MX
dc.thesis.degreetoobtainLicenciado (a) en Químico Farmacobiólogoes_MX
dc.titleAislamiento de levaduras osmotolerantes a partir de miel de abeja de diferentes fuentes florales para su utilización en diversos procesos de fermentaciónes_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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