Evaluación estructural de películas comestibles adicionadas con nanocompuestos y antimicrobianos de origen natural mediante microscopía de fuerza atómica

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorAvila Sosa Sánchez, Raúl
dc.contributorAguilar Sánchez, Rocío
dc.contributor.advisorAVILA SOSA SANCHEZ, RAUL; 94859
dc.contributor.advisorAGUILAR SANCHEZ, ROCIO; 121841
dc.contributor.authorMorales Burgos, Nohemí
dc.date.accessioned2021-11-10T20:13:54Z
dc.date.available2021-11-10T20:13:54Z
dc.date.issued2018-06
dc.description.abstract"El uso de películas comestibles es una tecnología prometedora para conservar la calidad y alargar la vida de anaquel de alimentos perecederos y/o mínimamente procesados debido a su capacidad para actuar como barreras a la transferencia de humedad, de gases y servir como acarreador de aditivos alimentarios como antioxidantes y agentes antimicrobianos. La finalidad del uso de películas comestibles se enfoca en retardar el crecimiento de microorganismos deterioradores sobre diversos alimentos, debido a que estas se usan como métodos de conservación, además de que al incorporar antimicrobianos se logra controlar la localización y tasa de liberación de los mismos en el alimento. El objetivo de este proyecto fue evaluar la estructura de películas comestibles adicionadas con nanocompuestos y antimicrobianos de origen natural mediante microscopía de fuerza atómica en el modo de contacto, elaborando películas comestibles con el método de vaciado en placa utilizando como polímeros almidón y carboximetilcelulosa, nanocompuestos (bentonita y haloisita) y antimicrobianos de origen natural (aceite esencial de canela y orégano y los compuestos puros timol, carvacrol y cinamaldehído)".es_MX
dc.folio342618TLes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator2es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/15090
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator201104902es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationBIOLOGÍA Y QUÍMICAes_MX
dc.subject.lccCalidad de los alimentoses_MX
dc.subject.lccConservación de alimentoses_MX
dc.subject.lccAditivos para alimentos--Investigaciónes_MX
dc.subject.lccAgentes antiinfecciososes_MX
dc.subject.lccRecubrimientos comestibles--Investigaciónes_MX
dc.subject.lccAlmidoneses_MX
dc.subject.lccMateriales nanoestructuradoses_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Químico Farmacobiólogoes_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Saludes_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Químicases_MX
dc.thesis.degreetoobtainLicenciado (a) en Químico Farmacobiólogoes_MX
dc.titleEvaluación estructural de películas comestibles adicionadas con nanocompuestos y antimicrobianos de origen natural mediante microscopía de fuerza atómicaes_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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