Películas y recubrimientos comestibles a partir de fuentes no convencionales y su incorporación con probióticos

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributorÁvila Sosa Sánchez, Raúl
dc.contributor.advisorÁvila Sosa Sánchez, Raúl; 0000-0001-7721-0135
dc.contributor.authorGarcía Sánchez, Araceli
dc.date.accessioned2024-08-27T16:44:03Z
dc.date.available2024-08-27T16:44:03Z
dc.date.issued2023-11
dc.description.abstract"El objetivo del presente trabajo fue evaluar el estado del arte del desarrollo de películas comestibles a partir de fuentes no convencionales y su incorporación con probióticos. Para lo cual se hizo una búsqueda de información para posteriormente organizarla con ayuda de un gestor de referencias. Se analizó y compiló la información más relevante de las fuentes escogidas para finalmente la elaboración del reporte final. Se revisaron revistas principalmente de ciencias básicas como biología y química, de agricultura y de ciencias de los alimentos. Se reportó que las películas y recubrimientos comestibles se pueden fabricar a partir de compuestos de origen natural, siendo las fuentes más comunes el maíz, papa, nopal, yuca y quitosano. Las fuentes no convencionales pueden ser utilizados para la fabricación de películas y recubrimientos comestibles ya que cuentan con cualidades que les proveen buenas propiedades mecánicas y de barrera, además de conservar la inocuidad para garantizar un consumo sin riesgos. Las películas y recubrimientos comestibles pueden constar de características que no solo provean de protección a los alimentos, sino que se les pueden agregar aditivos que impliquen un beneficio para el consumidor".
dc.folio20240522155939-4307-TL
dc.formatpdf
dc.identificator6
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/21123
dc.language.isospa
dc.matricula.creator201650273
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.subject.classificationCIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
dc.subject.lccPelículas delgadas--Investigación
dc.subject.lccRevestimientos comestibles
dc.subject.lccRecubrimientos protectores--Materiales
dc.subject.lccAlimentos funcionales--Investigación
dc.thesis.careerLicenciatura en Biotecnología
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Salud
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Biológicas
dc.thesis.degreetoobtainLicenciado (a) en Biotecnología
dc.titlePelículas y recubrimientos comestibles a partir de fuentes no convencionales y su incorporación con probióticos
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.conacytbachelorThesis
dc.type.degreeLicenciatura
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