Búsqueda de listeria spp. y salmonella spp. en queso fresco de vaca expendido en mercados populares de la ciudad de Puebla

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorLeón Tello, Gloria
dc.contributorRuiz Tagle, Alejandro César
dc.contributor.authorRuíz Pastrana, Salma Trinidad
dc.date.accessioned2020-11-19T18:50:40Z
dc.date.available2020-11-19T18:50:40Z
dc.date.issued2018-12
dc.description.abstract“Las enfermedades transmitidas por alimentos constituyen un problema de salud a nivel mundial, se presentan en todo tipo de población, pero aumenta su prevalencia en mujeres embarazadas, personas adultas, niños, y personas con inmunosupresión. Los alimentos pueden contaminarse debido a malas prácticas en su elaboración hasta finalmente llegar al consumidor, los grupos de alimentos que están mayormente involucrados son los productos lácteos y cárnicos, es así como en el presente trabajo se realizó la búsqueda de Salmonella y spp y Listeria spp en queso fresco de vaca. Se analizaron 40 quesos, expendidos en 4 mercados populares de la ciudad de Puebla (mercado Morelos, 5 de mayo, La Acocota, Zapata). Las muestras fueron adquiridas y transportadas para su investigación en el laboratorio. Se analizaron por métodos bacteriológicos convencionales y un ensayo inmunológico visual mediante un kit comercial. Se aisló e identificó en 1 muestra una cepa de Salmonella spp proveniente del mercado Zapata, 1 cepa de L. monocytogenes proveniente del mercado Morelos y 6 cepas de Listeria spp, 2 por cada uno de los restantes. Además, se encontraron bacterias del género Pseudomonas, y 4 géneros de la familia Enterobacteriaceae (Citrobacter, Enterobacter, Serratia, y Escherichia coli)”.es_MX
dc.folio722218TLes_MX
dc.identificator2es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/9105
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator201309266es_MX
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Pueblaes_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationBIOLOGÍA Y QUÍMICAes_MX
dc.subject.lccContaminación de alimentos--Investigaciónes_MX
dc.subject.lccProductos lácteos--Contaminaciónes_MX
dc.subject.lccAlimentos--Análisises_MX
dc.subject.lccAlimentos--Microbiologíaes_MX
dc.subject.lccBacterias patógenas--Identificaciónes_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Químico Farmacobiólogoes_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Saludes_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Químicases_MX
dc.thesis.degreetoobtainLicenciado (a) en Químico Farmacobiólogoes_MX
dc.titleBúsqueda de listeria spp. y salmonella spp. en queso fresco de vaca expendido en mercados populares de la ciudad de Pueblaes_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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