Anteproyecto de ampliacion de una planta desmineralizadora de suero lacteo
Date
1971
Authors
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
Entre las industrias, la de la alimentación humana es una de las más amplias y que más logros y progresos ha realizado en los últimos cincuenta años. Las técnicas y trabajos publicados desde la segunda guerra mundial en lo referente a la nutrición, alimentos y alimentación, es tan variado y extenso que difícilmente una persona podría estudiarlos en el transcurso de su vida. Al comparar los progresos realizados en la fabricación de productos lácteos y transformaciones de la leche en sus derivados alimenticios, con los logrados por otros productos de la misma índole, destaca de inmediato que los conocimientos y progresos lactológicos alcanzan metas sin paralelo no- obstante la gran variedad de productos para la alimentación humana, los cuales, ofrecen un desarrollo mucho menor comparado a la de las industrias lácteas. En nuestro país la industrialización de la leche y sus -derivados, ya ha alcanzado un buen grado de aprovechamiento, pero sin embargo, todavía deja algo que desear al no explotar debidamente algunos de sus derivados. En ésta situación se encuentra el suero lácteo, obtenido como subproducto en la fabricación del queso y que en México, sólo se aprovecha en un 40% siendo que tiene un gran poder alimenticio, debido a los minerales, proteínas y vitaminas que contiene pudiendo ser empleado como base en preparados para la alimentación del lactante, a más de otras aplicaciones.