Seguimiento microbiológico de yoghurt en una planta procesadora de lacteos

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributor.advisorMorales Tepati, Edmundo
dc.contributor.authorDe la Rosa Nuñez, Maria de la Paz Teresa
dc.coverage.placeBiblioteca Central 3er. piso
dc.date.accessioned2025-01-16T14:29:51Z
dc.date.available2025-01-16T14:29:51Z
dc.date.issued1993
dc.description.abstractEl yoghurt en México ha encontrado en los últimos años una gran aceptación, sin embargo se observa que uno de los problemas más evidentes para elaborarlo es la materia prima que se encuentra contaminada de origen y que se deben a un mal manejo o almacenamiento de la misma, todo esto puede ser causado a que el preparador, su ayudante y el operador de la maquina envasadora, no tienen la higiene adecuada para llevar a cabo dicho proceso. Esto se confirmó con el análisis microbiológico realizado a dichos trabajadores.
dc.identifier.bibrecordIQ1993 D4S4
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/23845
dc.language.isospa
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesrestrictedAccess
dc.subject.lccMicrobiología--Industrias--Uso de la tierra--Trabajo--Industrias y oficios especiales--Industrias agrícolas--Productos lácteos--México
dc.subject.lccAnálisis microbiológico--Producción de yoghurt--Laboratorios microbiológicos
dc.subject.lccBacterias lácticas--Seguridad alimentaria
dc.subject.lccYoghurt
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería Química
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactas
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Químicas
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) Químico (a)
dc.titleSeguimiento microbiológico de yoghurt en una planta procesadora de lacteos
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.degreeLicenciatura
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