Presencia de vibrio cholerae 01 en muestras de hortalizas expendidas en mercados y centros comerciales de la Ciudad de Puebla

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributor.advisorTejeda Trujillo, Fausto
dc.contributor.advisorPérez Ambrosio, Cecilio
dc.contributor.authorAgüero Domínguez, Isabel
dc.contributor.authorMeneses Rugerio, María Claudia
dc.coverage.placeBiblioteca Central 3er. piso
dc.date.accessioned2026-06-17T18:11:33Z
dc.date.available2026-06-17T18:11:33Z
dc.date.issued1993
dc.description.abstractDeterminar la presencia de vibrio cholerae 01 en muestras de hortalizas expendidas en mercados y centros comerciales de la Ciudad de Puebla. El cólera es una de las enfermedades gastrointestinales de origen bacteriano más agudas y de mayor impacto en la salud pública mundial, caracterizada por la aparición de diarrea acuosa profusa y vómitos de inicio súbito. Estas manifestaciones clínicas desencadenan un estado de deshidratación severa y un desequilibrio hidroelectrolítico crítico que, si no se aborda de manera inmediata, puede conducir a un choque hipovolémico y a la muerte del paciente en cuestión de horas. El agente etiológico responsable de este cuadro es la bacteria Vibrio cholerae, específicamente los aislamientos pertenecientes al serogrupo O1, el cual fue el causante de la epidemia que ingresó al territorio mexicano en junio de 1991. Aunque la actividad de este patógeno mostró una tendencia a la baja en diversas regiones del país a partir de 1992, la persistencia de brotes focalizados en el Altiplano Central y las zonas del sureste evidenció la necesidad de mantener una vigilancia epidemiológica y sanitaria rigurosa sobre los principales vectores de transmisión. ​En este contexto, las hortalizas frescas representan una vía crítica de transmisión de patógenos entéricos hacia la población urbana debido a que su cadena de producción, distribución y comercialización suele presentar vulnerabilidades sanitarias. Factores como el riego de cultivos con aguas residuales, el uso de suelos contaminados y la exposición ambiental durante su transporte y venta en espacios públicos facilitan la adhesión y supervivencia de la bacteria. Considerando que una parte considerable de estos productos se consume de manera directa sin pasar por un proceso de cocción previo, el presente trabajo se enfocó en evaluar la calidad microbiológica de los productos vegetales expendidos en los mercados y centros comerciales de la ciudad de Puebla. A través de un muestreo geográfico por cuadrantes y la aplicación de protocolos metodológicos rigurosos de enriquecimiento, aislamiento y confirmación serológica, esta investigación busca determinar el nivel de riesgo biológico existente y fundamentar la adopción de medidas preventivas urgentes en los hábitos de consumo y desinfección de la región.
dc.identifier.bibrecordCQ1993 A4 P7
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/33016
dc.language.isospa
dc.publisherBenemerita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesrestrictedAccess
dc.subject.lccVibrio cholerae--Microbiología--México--Puebla
dc.subject.lccCholera--Epidemiología
dc.subject.lccContaminación de alimentos--Hortalizas--Enfermedades y plagas
dc.subject.lccDetección clinica de colera
dc.thesis.careerLicenciatura en Química
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Salud
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Químicas
dc.thesis.degreetoobtainLicenciado (a) en Química
dc.titlePresencia de vibrio cholerae 01 en muestras de hortalizas expendidas en mercados y centros comerciales de la Ciudad de Puebla
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.degreeLicenciatura
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