Estudio de la capacidad antifúngica de eugenol y cinamaldehído en fase de vapor contra Rhizopus spp., Fusarium spp. y Botrytis cinerea, en tomate (Solanum lycopersicum var uva)

Bahena Montoya, Jorge Sebastián

Estudio de la capacidad antifúngica de eugenol y cinamaldehído en fase de vapor contra Rhizopus spp., Fusarium spp. y Botrytis cinerea, en tomate (Solanum lycopersicum var uva)

dc.audience	generalPublic
dc.contributor	Cid Pérez, Teresa Soledad
dc.contributor	Ávila Sosa Sánchez, Raúl
dc.contributor.advisor	CID PEREZ, TERESA SOLEDAD; 229692
dc.contributor.advisor	AVILA SOSA SANCHEZ, RAUL; 94859
dc.contributor.author	Bahena Montoya, Jorge Sebastián
dc.date.accessioned	2024-03-14T21:16:31Z
dc.date.available	2024-03-14T21:16:31Z
dc.date.issued	2023-10
dc.description.abstract	"En la actualidad existe una gran pérdida postcosecha de productos en la industria agroalimentaria. Siendo el tomate la hortaliza más consumida a nivel mundial, se caracteriza por tener un alto porcentaje de humedad, lo que se relaciona a su susceptibilidad al ataque de distintos microorganismos trayendo pérdidas económicas. Hoy día los consumidores buscan que los aditivos sean naturales y seguros. Por todo lo anterior, el objetivo de este trabajo fue evaluar la capacidad antifúngica de eugenol y cinamaldehído en fase de vapor contra Botrytis cinérea, Fusarium sp. y Rhizopus sp. en tomate (Solanum lycopersicum var uva). Para realizar este trabajo se utilizaron tomates inoculados con los distintos mohos deterioradores, que se pusieron en contacto en fase vapor (cámaras herméticamente cerradas) con eugenol y cinamaldehído, a diferentes concentraciones, colocándolos en almacenamiento hasta por 20 días (a temperatura ambiente). Los datos obtenidos sirvieron para realizar cinéticas, las cuales mostraron que eugenol tiene un mejor efecto inhibitorio contra los mohos utilizados, logrando inhibir hasta 3 ciclos log de Botrytis cinerea a los 20 días de almacenamiento, mientras que cinamaldehído fue el que tuvo un menor efecto en Rhizopus sp. de 2 ciclos log al final del almacenamiento".
dc.folio	20231127104459-5093-TL
dc.format	pdf
dc.identificator	2
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12371/20237
dc.language.iso	spa
dc.matricula.creator	201771953
dc.publisher	Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.acces	openAccess
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.subject.classification	BIOLOGÍA Y QUÍMICA
dc.subject.lcc	Conservación de alimentos--Investigación
dc.subject.lcc	Frutas--Plagas y enfermedades poscosecha
dc.subject.lcc	Enfermedades fungosas de las plantas
dc.subject.lcc	Hongos fitopatógenos--Control
dc.subject.lcc	Antígenos fúngicos--Investigación
dc.subject.lcc	Revestimientos protectores--Materiales
dc.thesis.career	Licenciatura en Químico Farmacobiólogo
dc.thesis.degreediscipline	Área de Ciencias Naturales y de la Salud
dc.thesis.degreegrantor	Facultad de Ciencias Químicas
dc.thesis.degreetoobtain	Licenciado (a) en Químico Farmacobiólogo
dc.title	Estudio de la capacidad antifúngica de eugenol y cinamaldehído en fase de vapor contra Rhizopus spp., Fusarium spp. y Botrytis cinerea, en tomate (Solanum lycopersicum var uva)
dc.type	Tesis de licenciatura
dc.type.conacyt	bachelorThesis
dc.type.degree	Licenciatura