Aplicación de herramientas de calidad en la disminución de merma en el proceso de cono azucarado

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorÁvila Sosa Sánchez, Raúl
dc.contributorLazcano Hernández, Martin Alvaro
dc.contributor.advisorAVILA SOSA SANCHEZ, RAUL; 94859
dc.contributor.advisorLAZCANO HERNANDEZ, MARTIN ALVARO; 473267
dc.contributor.authorAlonso Hernández, Anabel
dc.date.accessioned2020-09-21T12:16:30Z
dc.date.available2020-09-21T12:16:30Z
dc.date.issued2018-10
dc.description.abstract"En Administración de Empresas, se conoce como merma a la reducción de la cantidad de mercancías que produce una diferencia entre los libros de inventario y la cantidad real de productos disponibles. La merma puede producirse por cuestiones naturales (cuando los productos perecederos caducan), operativas (las mercancías se dañan durante las operaciones habituales de la empresa), administrativas (un fallo en el registro) o externas (un robo). Es una empresa que se ha dedicado a elaborar cono de harina para helado, la cual ha pasado por diversas mejoras entre ellas el que se mencionara en el siguiente proyecto, mismo que describe la técnica empleada en la evaluación y cuantificación de mermas que se dan durante el proceso de fabricación de cono de harina para helado, uno de los problemas que se han presentado es que se cree que todo el personal identifica que es una merma o bien que este supiera manejarla y controlarla lo cual nos hace ver que en la realidad difícilmente se pudieran tener datos confiables. Identificar en el proceso de elaboración de cono azucarado los diferentes factores que provocan merma."es_MX
dc.folio624718Tes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator2es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/7876
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator213671046es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationBIOLOGÍA Y QUÍMICAes_MX
dc.subject.dbgunamProductividad industriales_MX
dc.subject.dbgunamControl de la producciónes_MX
dc.subject.lccAdministración de la producciónes_MX
dc.subject.lccAdministración de calidad totales_MX
dc.subject.lccAdministración industriales_MX
dc.thesis.careerEspecialidad en Tecnología E Inocuidad de Los Alimentoses_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Saludes_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Químicases_MX
dc.thesis.degreetoobtainEspecialista en Tecnología E Inocuidad de Los Alimentoses_MX
dc.titleAplicación de herramientas de calidad en la disminución de merma en el proceso de cono azucaradoes_MX
dc.typeTesinaes_MX
dc.type.degreeEspecialidades_MX
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