Caracterización fisico-química y nutrimental del residuo agroindustrial proveniente de la industria productora de sidra de manzana (Pyrus malus L.) del estado de Puebla

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorRamos Casellis, María Elena
dc.contributorMartínez Juárez, Gabriel
dc.contributor.authorJuárez Hernández, Cecilia
dc.date.accessioned2021-05-03T15:22:37Z
dc.date.available2021-05-03T15:22:37Z
dc.date.issued2016-06
dc.description.abstract“La producción de alimentos procesados es uno de los sectores donde más residuos se producen, y los efectos negativos que origina la generación de este tipo de contaminantes provocan desequilibrios y daños en el medio ambiente afectando su calidad. La industria sidrera, como industria productora de alimentos, produce principalmente residuos orgánicos, en el Estado de Puebla existen varias de ellas; en la zona de Zacatlán se encuentran cinco: San Rafael, Bodegas Delicias, Casas Martínez, Productos Poblanos y Nietos de Asturias; se puede ubicar a Sociedad Gondzma en Chignahuapan y a otras ocho en la región de Huejotzingo y sus alrededores, como Copa de Oro, Sidrera Soamy y Gota Real; dando en total un aproximado de catorce empresas, sin contar aquellas que no están registradas y que generalmente son artesanales o de traspatio (Guía México, s. f.; Hernández, 2007). Las sidreras halladas en Zacatlán fabrican alrededor de 400 mil unidades de sidra y emplean cerca de 1,200 a 1,600 t de manzana, sin embargo, se calcula que se obtienen 20 kg de subproducto por cada 100 kg de manzana que entra al proceso”.es_MX
dc.folio19716TLes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator7es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/12749
dc.language.isospaes_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAes_MX
dc.subject.lccAlimentos procesadoses_MX
dc.subject.lccResiduos orgánicoses_MX
dc.subject.lccImpacto ambientales_MX
dc.subject.lccFibra en la nutrición humanaes_MX
dc.subject.lccAlimentos funcionaleses_MX
dc.subject.lccAlimentos--Contenido de fibraes_MX
dc.thesis.careerMaestría en Ingeniería Químicaes_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactases_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Químicaes_MX
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) en Alimentoses_MX
dc.titleCaracterización fisico-química y nutrimental del residuo agroindustrial proveniente de la industria productora de sidra de manzana (Pyrus malus L.) del estado de Pueblaes_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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