Dactylopius coccus un recurso biotecnológico para la producción de ácido carmínico
Date
2024-09-30
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
Dactylopius coccus, o cochinilla del carmín, ha sido un recurso de gran valor histórico y sigue siendo relevante en la actualidad como fuente de ácido carmínico, un colorante natural ampliamente utilizado en la industria alimentaria, cosmética y textil. A pesar de que se ha estudiado y explotado durante siglos, aspectos importantes como su domesticación y orígenes geográficos, particularmente en Oaxaca, México, permanecen relativamente inexplorados. Su alta eficiencia en la producción de pigmento, en comparación con otras especies del género Dactylopius, y la versatilidad del ácido carmínico en función del pH, lo convierten en un producto esencial para diversas aplicaciones. Además, el desarrollo de nuevas técnicas de extracción promete optimizar su producción, asegurando su relevancia futura como una alternativa natural frente a los colorantes sintéticos. En Alianzas y Tendencias BUAP 9(35) se muestra una versión de arte digital de la interacción de la cochinilla del carmín con los cladodios de Opuntia.
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