Browsing by Author "Alejo Viderique, Amanda"

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  • Tesis de licenciatura
    Sobrevivencia de brucella abortis en diferentes condiciones.
    (Benemérita Uviersidad Autónoma de Puebla, 2010) Alejo Viderique, Amanda; Avelino Flores, Fabiola
    La brucelosis en México representa un problema sanitario y económico importante, afectando principalmente a la industria caprina y bovina debido a abortos, infertilidad y eliminación de animales infectados. Entre 1997 y 2000 se registraron 37,807 casos, asociados al consumo de leche no pasteurizada y productos lácteos como queso, crema y yogurt, observándose una disminución de la incidencia de 4,106 en 1990 a 2.17 por 100,000 habitantes en 2000. La bacteria Brucella puede sobrevivir largos periodos en distintos medios: hasta 18 meses en leche refrigerada y meses en fetos a la sombra, aunque en condiciones de calor su supervivencia es corta. La enfermedad genera pérdidas productivas significativas, con disminución de hasta 217 litros de leche por vaca y un índice de fertilidad del 65-70%, causando un impacto económico de aproximadamente 59 millones de pesos. La trazabilidad y el control higiénico en la producción de alimentos son esenciales para prevenir la transmisión al ser humano. Brucella pertenece al grupo de las proteobacterias alfa, cocobacilos Gram negativos, inmóviles y aerobios estrictos, de crecimiento lento y que requieren medios enriquecidos con biotina, tiamina y magnesio. Su metabolismo es oxidativo, utilizan nitratos como aceptores de electrones, son catalasa y oxidasa positivos, pero no fermentan azúcares ni modifican la leche. La comprensión de sus características microbiológicas y su adaptación al ambiente es fundamental para controlar la enfermedad y reducir pérdidas económicas.