Browsing by Author "Casariego Garcia, Lilia"

Now showing 1 - 1 of 1
  • Tesis de licenciatura
    Técnicas actualizadas de conservación y empacado de alimentos
    (Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 1996) Casariego Garcia, Lilia; Arciniega Guzman, Jorge
    Las técnicas actuales de conservación y empacado de alimentos buscan alargar la vida útil, preservar la calidad sensorial y garantizar la inocuidad. Métodos como atmósfera modificada, alta presión hidrostática, irradiación, y recubrimientos comestibles se combinan con empaques inteligentes y activos que detectan o inhiben el crecimiento microbiano. Además, se desarrollan envases sostenibles con materiales biodegradables o basados en nanotecnología. Estas innovaciones responden a las demandas del mercado por seguridad alimentaria, sostenibilidad y reducción de desperdicios, optimizando la cadena de valor en la industria alimentaria moderna.