Browsing by Author "Castro Corona, Esther"

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  • Tesis de licenciatura
    Estudio comparativo del consumo de alimentos industrializados y del estado nutricio en población estudiantil urbana y rural
    (Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 1994) Castro Corona, Esther; Moreda García, María Teresa; Pérez Ambrosio, Cecilio; Luna Alcántara, Jesús Javier; Navarro Cruz, Addi Rhode; Mendoza M. Eduardo; Pérez Ambrosio, Cecilio; Luna Alcántara, Jesús Javier
    ​Problema nutricional y socioeconómico: Existe una deficiencia acentuada en el estado nutricio tanto en zonas rurales como urbanas. El desempleo, los bajos ingresos y la migración han provocado un desequilibrio dietético, reduciendo el consumo de granos tradicionales (maíz y frijol) y sustituyéndolos por harinas refinadas, azúcares y alimentos ultraprocesados o industrializados. ​Influencia comercial y desinformación: La amplia red de distribución y las campañas publicitarias de la industria alimentaria promueven el consumo de refrescos, pastas y golosinas, induciendo un cambio de hábitos hacia productos industrializados que desplazan la dieta natural y tradicional. ​Crisis del sector agrícola: El uso ineficiente de los suelos (destinando tierras a forrajes en vez de alimentos para consumo humano) y la baja disponibilidad o acceso a alimentos frescos agravan el desabasto y la desnutrición en los sectores más vulnerables. ​Marco de referencia estatal: Se toman como antecedente las políticas del Programa Nacional de Alimentación, orientadas a garantizar la seguridad alimentaria, apoyar la soberanía nacional y proteger a grupos de bajos recursos (niños, mujeres gestantes y ancianos). ​Objetivos ​Evaluar el tipo de alimentación de las poblaciones estudiantiles urbana, suburbana y rural. ​Evaluar el estado nutricio en dichos sectores estudiantiles. ​Comparar el estado nutricio entre las diferentes poblaciones analizadas. ​Comparar el nivel de consumo de alimentos industrializados entre los distintos grupos de estudio. ​Proporcionar orientación nutricional adecuada a las poblaciones estudiadas a partir de los hallazgos obtenidos.