Estudio comparativo del consumo de alimentos industrializados y del estado nutricio en población estudiantil urbana y rural
Date
1994
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
Problema nutricional y socioeconómico: Existe una deficiencia acentuada en el estado nutricio tanto en zonas rurales como urbanas. El desempleo, los bajos ingresos y la migración han provocado un desequilibrio dietético, reduciendo el consumo de granos tradicionales (maíz y frijol) y sustituyéndolos por harinas refinadas, azúcares y alimentos ultraprocesados o industrializados.
Influencia comercial y desinformación: La amplia red de distribución y las campañas publicitarias de la industria alimentaria promueven el consumo de refrescos, pastas y golosinas, induciendo un cambio de hábitos hacia productos industrializados que desplazan la dieta natural y tradicional.
Crisis del sector agrícola: El uso ineficiente de los suelos (destinando tierras a forrajes en vez de alimentos para consumo humano) y la baja disponibilidad o acceso a alimentos frescos agravan el desabasto y la desnutrición en los sectores más vulnerables.
Marco de referencia estatal: Se toman como antecedente las políticas del Programa Nacional de Alimentación, orientadas a garantizar la seguridad alimentaria, apoyar la soberanía nacional y proteger a grupos de bajos recursos (niños, mujeres gestantes y ancianos).
Objetivos
Evaluar el tipo de alimentación de las poblaciones estudiantiles urbana, suburbana y rural.
Evaluar el estado nutricio en dichos sectores estudiantiles.
Comparar el estado nutricio entre las diferentes poblaciones analizadas.
Comparar el nivel de consumo de alimentos industrializados entre los distintos grupos de estudio.
Proporcionar orientación nutricional adecuada a las poblaciones estudiadas a partir de los hallazgos obtenidos.