BUAP Repository :: Browsing by Author "Gasca Corona, Janeth"

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Comportamiento de Escherichia coli inoculada sobre espinaca (Spinacea oleracea L.) “baby” sometida a diferentes etapas postcosecha
(Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 2021-11-23) Gasca Corona, Janeth; LUNA GUEVARA, MARÍA LORENA; 220562; LUNA GUEVARA, JUAN JOSE; 175205
"El consumo de hortalizas, especialmente las de hoja verde como la espinaca “baby”, las cuales forman parte de un elemento esencial de una dieta saludable, sin embargo en las últimas décadas se han asociado con brotes de enfermedades (ETAS) por el consumo de verduras frescas contaminadas con microorganismos entéricos como Salmonella y E. coli los cuales son microorganismos patógenos multirresistentes a antibióticos. Por lo tanto este trabajo tuvo como objetivo conocer el comportamiento de Escherichia coli (ECEI) inoculada en hojas de espinaca “baby”durante las diferentes etapas de postcosecha simuladas en condiciones de laboratorio. La metodología se dividió en 2 etapas, las cuales evaluaron la capacidad antimicrobiana de tres extractos de agentes antimicrobianos naturales que son la salvia (Salvia officinalis), ruda (Ruta graveolens L.) y semilla de mamey (Poouteria sapota Jacq.) en concentraciones de 25, 50, 75 y 100% mediante el método de pozos y etapas postcosecha de espinaca “baby” inoculada con E. coli enteroinvasiva (ECEI) usando tres agentes antimicrobianos distintos, dos químicos (a base de plata coloidal y dióxido de cloro) y uno natural".