Supervivencia de microbiota patógena en plantas de cilantro (Coriandrum Sativum L.) y efecto antimicrobiano de extractos de Salvia officinalis
Date
2025-01-30
Authors
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
"Puebla es una de las principales regiones productoras de cilantro en México, pero enfrenta problemas relacionados con la inocuidad de esta hortaliza debido a la presencia de microorganismos patógenos como Escherichia coli, Salmonella enteritidis y Cyclospora cayetanensis, causantes de enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs). Esta situación generó una alerta sanitaria de la FDA, restringiendo la exportación de cilantro fresco a los Estados Unidos. Este estudio tuvo como objetivo evaluar la permanencia de estos patógenos en el suelo, las semillas y las plantas de cilantro en condiciones de invernadero y probar la capacidad antimicrobiana del extracto de Salvia officinalis. Se realizaron tres etapas: (1) preparación de los microorganismos y condiciones de cultivo de cilantro, (2) evaluación de la supervivencia de los microorganismos en el suelo, semillas y cilantro, y (3) análisis del efecto antimicrobiano del extracto. Este estudio resalta la permanencia de estos patógenos hasta la etapa de precosecha y la eficacia del extracto como una posible estrategia para mejorar la seguridad alimentaria en la producción de cilantro".
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