Browsing by Author "Licona Valencia, Ernesto"
Now showing 1 - 1 of 1
Results Per Page
Sort Options
Libro La región Puebla-Tlaxcala: a manera de territorio sociocultural sistémico(2017) Cabrera Becerra, Virginia; Licona Valencia, Ernesto; Pérez Pérez, Martha Ivett; Cabrera Becerra, Virginia; 0000-0002-6154-9174; Licona Valencia, Ernesto; 0000-0001-6353-5748"En este texto reconoceremos la importancia de la región como región geográfica, funcional y socio-cultural que ha trascendido de manera histórica; subrayaremos su cultura alimentaria como un eje de pertenencia social; con ello emplazaremos los aportes culinarios de la región en una cartografía. También se pretende ponderar la base de su sistema tradicional alimentario que, a pesar de que conserva sus diversas formas de preparar y consumir los alimentos, ya tiene sobre puesto el moderno sistema de alimentación".