La región Puebla-Tlaxcala: a manera de territorio sociocultural sistémico
Date
2017
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
"En este texto reconoceremos la importancia de la región como región geográfica, funcional y socio-cultural que ha trascendido de manera histórica; subrayaremos su cultura alimentaria como un eje de pertenencia social; con ello emplazaremos los aportes culinarios de la región en una cartografía. También se pretende ponderar la base de su sistema tradicional alimentario que, a pesar de que conserva sus diversas formas de preparar y consumir los alimentos, ya tiene sobre puesto el moderno sistema de alimentación".