Browsing by Author "Marquez Guitierres, Esther"

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  • Tesis de licenciatura
    Diseño y construccion de un fermentado por lotes agitado
    (Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 1996) Marquez Guitierres, Esther; Guzman Arcienega, Jorge
    "Desde tiempos antiguos, los microorganismos han sido usados universalmente debido a su naturaleza prolífica. El hombre primitivo almacenaba carne para mejorar su sabor y producía bebidas alcohólicas a partir de granos y frutas. Hace más de 4000 años, se elaboraban queso, yogur, pan, vino y cerveza, todos productos de fermentación. El avance científico llegó con el microscopio y el descubrimiento de organismos vivos en el siglo XVIII. Louis Pasteur demostró en el siglo XIX que los microorganismos producen alcohol y causan enfermedades, marcando el fin del periodo de ignorancia. En el siglo XX, se desarrollaron antibióticos y procesos de fermentación industrial, como la producción de ácidos orgánicos y alcoholes. La innovación tecnológica permitió la aplicación de fermentadores para optimizar cultivos aerobios y anaerobios, impulsando la industria biotecnológica moderna."