Diseño y construccion de un fermentado por lotes agitado
Date
1996
Authors
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
"Desde tiempos antiguos, los microorganismos han sido usados universalmente debido a su naturaleza prolífica. El hombre primitivo almacenaba carne para mejorar su sabor y producía bebidas alcohólicas a partir de granos y frutas. Hace más de 4000 años, se elaboraban queso, yogur, pan, vino y cerveza, todos productos de fermentación. El avance científico llegó con el microscopio y el descubrimiento de organismos vivos en el siglo XVIII. Louis Pasteur demostró en el siglo XIX que los microorganismos producen alcohol y causan enfermedades, marcando el fin del periodo de ignorancia. En el siglo XX, se desarrollaron antibióticos y procesos de fermentación industrial, como la producción de ácidos orgánicos y alcoholes. La innovación tecnológica permitió la aplicación de fermentadores para optimizar cultivos aerobios y anaerobios, impulsando la industria biotecnológica moderna."