Browsing by Author "Mendez Molina, Juan de la cruz"

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  • Tesis de licenciatura
    Analisis bromatologico de la gelatina de amaranto
    (Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 1999) Luna Diaz, Victor Alejandro; Mendez Molina, Juan de la cruz; Peralta Alcocer, Martha
    "Esta tesis analiza la importancia del amaranto como una fuente alternativa de proteína vegetal, frente al creciente encarecimiento de las proteínas animales y los retos económicos actuales. Se destaca la necesidad de retomar cultivos tradicionales como el amaranto, utilizado desde tiempos prehispánicos, por su valor nutricional, cultural y simbólico. A pesar de su relevancia histórica, hoy en día su cultivo es escaso. El trabajo propone revalorar el amaranto para mejorar la dieta familiar, reducir costos alimentarios y equilibrar la relación población-alimento, fomentando así una alimentación accesible y nutritiva basada en proteínas de origen vegetal de alta calidad."