Producción, comercialización e industrialización de la papa en Puebla en la década de los noventa.
Date
2001-07
Authors
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Publisher
Benemérita Universidad Autonóma de Puebla
Abstract
La papa en México está considerada como de los más importantes por la canasta básica de granos de consumo alimenticio, siendo solamente superado por el maíz, trigo, frijol y arroz. La papa se cultiva en 27 estados de la República Mexicana, bajo diversas regiones paperas, diferentes condiciones ecológicas y además su consumo puede ser en fresco o en su defecto procesado. Puebla se caracteriza por ser el principal estado productor de papa de color a nivel nacional. Los principales distritos rurales productores son: Libres, Zacatlán y Teziutlán, en donde se localizan los municipios más importantes. De acuerdo con el programa de siembra 1991 a 1998 de la superficie estatal destinada al cultivo, aproximadamente el 11% corresponde a terrenos de riego, en donde se siembra la variedad Alpha y el 89% restante a zonas de temporal destinadas a las variedades de color; la zona de papa de color se localiza al Oriente del estado en los límites con el estado de Veracruz, la variedad Alpha es producida preferentemente en la región suroeste del estado en la zona comprendida por los municipios de Chilchotla, Tlachichuca y Libres, que son áreas planas de fácil riego. En el estado de puebla la zona que destaca por su producción de papa es el distrito de Libres, aunque a partir de 1991 la superficie sembrada ha sufrido una drástica caída a consecuencia del bajo precio, falta de semilla mejorada, así como una mejor tecnología para el manejo del cultivo. El primer capítulo está dedicado a la descripción del origen y evolución del cultivo de la papa a nivel mundial, así como los principales países productores. Este capítulo se caracteriza por un aumento en la producción reflejado en los países en vías de desarrollo por una preferencia frente a otros tubérculos en la canasta familiar, por la demanda de papas destinadas a comidas rápidas, bocadillos y un crecimiento formal, en términos de papa fresca y procesadas. En el segundo capítulo se refiere al análisis de la superficie sembrada, cosechada y producción de papa a nivel nacional, destacándose los principales estados productores, así como las variedades que se producen en cada región. También se analiza los canales de comercialización y la importación y exportación de papa. En el tercer capítulo se presenta el comportamiento de la superficie sembrada y producción en toda la entidad poblana y principalmente el distrito Libres, donde sobre sale la disminución de la superficie sembrada y producción. También se pretende determinar los factores de dicha caída. Este mismo capitulo contiene un análisis de la agroindustria de la papa en Puebla además de que se dan algunas alternativas y se llegan a conclusiones del periodo trabajado.