Calidad fisicoquímica de la leche cruda de vaca en la micro-región de Teziutlán, Puebla
Date
2024-12
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
"La leche es una secreción de la glándula mamaria fundamental en la nutrición inicial de los mamíferos, siendo esencial para el crecimiento y desarrollo. Este estudio tuvo como objetivo evaluar la calidad fisicoquímica de la leche y caracterizar las unidades de producción pecuaria en la micro-región de Teziutlán, Puebla. Se muestrearon 17 unidades distribuidas en cuatro municipios de la sierra nororiental del estado. Por cada unidad, se recolectaron tres muestras de leche del tanque enfriador durante el invierno y tres en primavera. Las muestras se analizaron bajo un modelo completamente al azar utilizando el software SPSS v27.0, aplicando la prueba de Tukey (p≤0.05). Para la caracterización socioeconómica, se aplicaron encuestas a cada productor y los datos se analizaron mediante medias. Los resultados mostraron diferencias significativas entre estaciones. En invierno, los valores promedios fueron: proteína (3.16%), sólidos no grasos (5.64%), lactosa (4.70%) y densidad (30.05%); en primavera: proteína (3.00%), sólidos no grasos (8.16%), lactosa (4.40%) y densidad (27.05%). Estas variaciones se atribuyen a que los productores más jóvenes implementan mejores prácticas de alimentación y manejo reproductivo, lo que impacta positivamente en la calidad de la leche".
Description
Keywords
Citation
Collections
Document Viewer
Select a file to preview:
Can't see the file? Try reloading