Calidad fisicoquímica de la leche cruda de vaca en la micro-región de Teziutlán, Puebla

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributorValencia Franco, Edgar
dc.contributorCastro González, Numa Pompilio
dc.contributorPérez Sato, Marcos
dc.contributorCruz León, Artemio
dc.contributor.advisorValencia Franco, Edgar; 0000-0003-1875-4153
dc.contributor.advisorCastro González, Numa Pompilio; 0000-0001-5710-4829
dc.contributor.advisorPérez Sato, Marcos; 0000-0001-5649-014X
dc.contributor.authorOchoa Ramírez, Concepción
dc.date.accessioned2025-06-23T15:06:10Z
dc.date.available2025-06-23T15:06:10Z
dc.date.issued2024-12
dc.description.abstract"La leche es una secreción de la glándula mamaria fundamental en la nutrición inicial de los mamíferos, siendo esencial para el crecimiento y desarrollo. Este estudio tuvo como objetivo evaluar la calidad fisicoquímica de la leche y caracterizar las unidades de producción pecuaria en la micro-región de Teziutlán, Puebla. Se muestrearon 17 unidades distribuidas en cuatro municipios de la sierra nororiental del estado. Por cada unidad, se recolectaron tres muestras de leche del tanque enfriador durante el invierno y tres en primavera. Las muestras se analizaron bajo un modelo completamente al azar utilizando el software SPSS v27.0, aplicando la prueba de Tukey (p≤0.05). Para la caracterización socioeconómica, se aplicaron encuestas a cada productor y los datos se analizaron mediante medias. Los resultados mostraron diferencias significativas entre estaciones. En invierno, los valores promedios fueron: proteína (3.16%), sólidos no grasos (5.64%), lactosa (4.70%) y densidad (30.05%); en primavera: proteína (3.00%), sólidos no grasos (8.16%), lactosa (4.40%) y densidad (27.05%). Estas variaciones se atribuyen a que los productores más jóvenes implementan mejores prácticas de alimentación y manejo reproductivo, lo que impacta positivamente en la calidad de la leche".
dc.folio20250403125150-7171-TL
dc.formatpdf
dc.identificator6
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/28932
dc.language.isospa
dc.matricula.creator201909256
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.subject.classificationCIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
dc.subject.lccCultura animal--Ganado bovino--Productos lácteos (General)--Leche y crema--Composición, formación y propiedades
dc.subject.lccLeche--Calidad--Análisis
dc.subject.lccLeche--Composición--Investigación
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería Agrónomo Zootecnista
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Salud
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Agrohidráulica
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) Agrónomo Zootecnista
dc.titleCalidad fisicoquímica de la leche cruda de vaca en la micro-región de Teziutlán, Puebla
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.conacytbachelorThesis
dc.type.degreeLicenciatura
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