Propuesta de la prueba del anillo (ABA-TEST) en leches broncas
| dc.audience | generalPublic | |
| dc.contributor.advisor | Vital Vazquez, Alejandro | |
| dc.contributor.advisor | Cataneda Roldan, Elsa | |
| dc.contributor.author | Domínguez Mayo, Angela | |
| dc.coverage.place | Tesiteca Biblioteca Central 3er. piso | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-07T20:07:31Z | |
| dc.date.available | 2025-05-07T20:07:31Z | |
| dc.date.issued | 1997 | |
| dc.description.abstract | "La leche es un líquido complejo producido por las glándulas mamarias de los mamíferos, cuyo contenido varía según varios factores, como la especie, la salud, la nutrición y las condiciones ambientales. Es considerada un pilar de la alimentación por su excelente valor nutricional, que incluye proteínas, grasas, carbohidratos, minerales y vitaminas. Sin embargo, la calidad de la leche es crucial, ya que puede contener microorganismos patógenos, como Salmonella o Brucella, que representan un riesgo para la salud humana si no se pasteuriza. Este trabajo se centra en la detección de anticuerpos contra Brucella en la leche, ya que esta bacteria puede causar brucelosis en los seres humanos. Se utiliza la Prueba de Anillo en leche, que identifica anticuerpos específicos contra Brucella mediante un anillo azul en la superficie de la leche de prueba. Además, se realiza una prueba cuantitativa para determinar la cantidad de anticuerpos presentes. El objetivo es asegurar que se cumplan las regulaciones establecidas por la Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos (SARH) sobre la calidad de la leche." | |
| dc.identifier.bibrecord | IQ1997 D6P7 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/27993 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Benemérita Universidad Autónoma de Puebla | |
| dc.rights.acces | restrictedAccess | |
| dc.subject.lcc | Análisis de alimentos--Leche y productos lácteos--Adulteración | |
| dc.subject.lcc | Productos lácteos-- Control de calidad | |
| dc.subject.lcc | Calidad de la leche Adulteración de la leche | |
| dc.subject.lcc | Salud pública--Higiene de los alimentos--Leche | |
| dc.subject.lcc | Industrias alimentarias--Productos lácteos | |
| dc.thesis.career | Licenciatura en Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreediscipline | Área de Ingeniería y Ciencias Exactas | |
| dc.thesis.degreegrantor | Facultad de Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreetoobtain | Ingeniero (a) Químico (a) | |
| dc.title | Propuesta de la prueba del anillo (ABA-TEST) en leches broncas | |
| dc.type | Tesis de licenciatura | |
| dc.type.degree | Licenciatura |