Evaluación de la actividad antifúngica de la hernandulcina sobre hongos fitopatógenos del fruto de la fresa (Fragaria x ananassa cv. camino real) en la etapa de poscosecha
Date
2025-09
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
“La fresa es un producto hortícola de gran aceptación mundial por su sabor y valor nutricional, conteniendo vitaminas, minerales, fibra, azúcares y compuestos antioxidantes que la hacen considerada como un alimento funcional. En México, el cultivo de fresas se ha incrementado, especialmente en Puebla, donde la producción se ha diversificado mediante métodos como el uso de invernaderos. Sin embargo, tras la cosecha, las fresas enfrentan pérdidas postcosecha significativas debido a la infección por fitopatógenos, como Rhizopus stolonifer y Botrytis cinerea, lo que representa un reto para los productores. La tesis propone utilizar la hernandulcina, un edulcorante con propiedades antimicrobianas, como una solución para extender la vida útil de las fresas infectadas y reducir las pérdidas económicas relacionadas con estos hongos fitopatógenos. La investigación aborda la evaluación de la actividad antifúngica de la hernandulcina, buscando alternativas sostenibles para el manejo de las fresas en la etapa de poscosecha”.
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