Susceptibilidad de dos maíces híbridos a la inducción artificial de huitlacoche (ustilago maydis)
Date
2023-12
Authors
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
"Ustilago maydis es un hongo basidiomiceto y tiene una muy estrecha gama de huéspedes. Infecta sólo al maíz (Zea mays) y su planta progenitora teosinte o teocintle (Zea perennis). En México, el huitlacoche (Ustilago maydis) se ha utilizado desde tiempos prehispánicos como un alimento exquisito; Sin embargo, la apariencia poco atractiva de Ustilago maydis sobre la mazorca ha llamado la atención de comensales nacionales e internacionales, dándole un valor agregado en el mercado. En el proceso de exploración de las técnicas de producción de huitlacoche han intervenido diferentes investigadores e instituciones del país realizando numerosos experimentos. Este procedimiento considera el aislamiento del hongo, la preparación del inoculante y la inoculación de los jilotes con una jeringa semiautomática, técnica que ha dado buenos resultados consolidando a diversos productores de huitlacoche y aumentando la superficie destinada a este cultivo. Por eso, el objetivo principal de esta investigación es identificar la susceptibilidad de 2 maíces híbridos comerciales a Ustilago maydis mediante inoculación artificial a campo abierto".
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