Memoria culinaria de las mayoras en fondas del centro histórico de Puebla: entrevista etnográfica y cartografía social

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorUrizar Pastor, Laura Penélope
dc.contributorHerrera Feria, María de Lourdes
dc.contributorLicona Valencia, Ernesto
dc.contributor.advisorURIZAR PASTOR, LAURA PENELOPE; 627313
dc.contributor.advisorHERRERA FERIA, MARIA DE LOURDES; 508595
dc.contributor.advisorLICONA VALENCIA, ERNESTO; 122452
dc.contributor.authorCastañeda Valencia, César Abraham
dc.creatorCASTAÑEDA VALENCIA, CESAR ABRAHAM; 400368
dc.date.accessioned2020-02-20T21:58:40Z
dc.date.available2020-02-20T21:58:40Z
dc.date.issued2019-11
dc.description.abstract"El presente proyecto etnográfico pretende identificar el funcionamiento de la memoria en los espacios culinarios, particularmente en fondas, para analizar, no desde el perfil conmemorativo del mercado o perspectiva patrimonial, sino desde un punto de vista social a la memoria de los grupos donde ésta es una reactualización del pasado en el presente, por lo cual, se elige la entrevista etnográfica y la cartografía social para estudiar a estos actores sociales y el espacio donde se desarrollan"es_MX
dc.folio835619TLes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator4es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/4782
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator218660153es_MX
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Pueblaes_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationHUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTAes_MX
dc.subject.dbgunamPatrimonio cultural--México--Pueblaes_MX
dc.subject.dbgunamCocina mexicanaes_MX
dc.subject.dbgunamMexicanos--Identidad étnicaes_MX
dc.subject.lccAlimentos en la cultura populares_MX
dc.subject.lccAntropología nutricionales_MX
dc.subject.lccCocineras--Méxicoes_MX
dc.thesis.careerEspecialidad en Antropologia de la Alimentaciónes_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Sociales y Humanidadeses_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Filosofía y Letrases_MX
dc.thesis.degreetoobtainEspecialista en Antropología de la Alimentaciónes_MX
dc.titleMemoria culinaria de las mayoras en fondas del centro histórico de Puebla: entrevista etnográfica y cartografía sociales_MX
dc.typeTesinaes_MX
dc.type.degreeEspecialidades_MX
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