Deshidratación osmótica y solar del chico zapote (achras sapota l.) como alimento de humedad intermedia
Date
1988
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
Establecer las condiciones óptimas para obtener chicozapote de humedad intermedia, mediante el uso de la deshidratación osmótica y solar, para favorecer su preservación y resistencia a los cambios fisicoquímicos durante un plazo mínimo de 3 meses