Desarrollo de una propuesta para la implementación de una microempresa de chutney a base de pitaya (Stenocereus pruinosus) en la comunidad de San Martin Caltenco, Puebla

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributorMuñoz Flores, José
dc.contributorGuzmán Becerra, Alfredo Alejandro
dc.contributor.advisorMUÑOZ FLORES, JOSE; 581218
dc.contributor.authorMartínez Pacheco, Karen
dc.date.accessioned2023-11-30T15:49:45Z
dc.date.available2023-11-30T15:49:45Z
dc.date.issued2023-06
dc.description.abstract“El presente trabajo tiene como objetivo proporcionar una guía, de manera general, para la conservación de la pitaya mediante un valor agregado novedoso como es el chutney. El Pitayo nos ofrece el fruto Pitaya de mayo. Su época de cosecha es en el mes de mayo, siendo este el mes con mayor número de cosecha, sin embargo, su floración comienza desde mediados de febrero hasta mediados de marzo, Actualmente en la comunidad de San Martín Caltenco situada en el municipio de Tochtepec, en el estado de Puebla, existen algunas cactáceas de este ejemplar que es el cactus de pitaya. En esta población, al igual que en otras, las familias que cuentan con el cactus de pitaya como huerto familiar, por lo regular no le dan un método de conservación o un proceso tecnológico para que sea mejor comercializado pues la finalidad de uso es para consumo propio, en fresco, y en varias ocasiones para la venta en la comunidad, que de igual manera lo consumen en fresco. Por lo que, la propuesta de transformar la pitaya en un producto y darle valor agregado, haciéndolo ingrediente principal para elaborar chutney, potenciará más la comercialización de este fruto”.
dc.folio20230626124335-9853-TL
dc.formatpdf
dc.identificator7
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/19563
dc.language.isospa
dc.matricula.creator201528369
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍA
dc.subject.lccPequeñas y medianas empresas--Planeación
dc.subject.lccIndustria alimentaria
dc.subject.lccAlimentos--Conservación
dc.subject.lccConservas alimenticias
dc.subject.lccEspecias--India
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería Agroindustrial
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactas
dc.thesis.degreegrantorComplejo Regional Centro
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) Agroindustrial
dc.titleDesarrollo de una propuesta para la implementación de una microempresa de chutney a base de pitaya (Stenocereus pruinosus) en la comunidad de San Martin Caltenco, Puebla
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.conacytbachelorThesis
dc.type.degreeLicenciatura
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