Extracción por agotamiento de los productos naturales del hongo huitlacoche (Ustilago maydis)

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorGonzález Álvarez, Carmen María Patricia
dc.contributor.authorSampayo Martínez, Lizbeth
dc.date.accessioned2020-05-14T19:36:17Z
dc.date.available2020-05-14T19:36:17Z
dc.date.issued2015-04
dc.description.abstract"Un alimento que ofrece características nutritivas y funcionales es el Huitlacoche, producto de la infección de la planta del maíz por el hongo Ustilago maydis, un alimento que se conoce desde la época prehispánica y que actualmente se ha vuelto muy popular en la alta cocina debido a su peculiar sabor, sin embargo, también es fuente de nutrientes y sustancias que brindan beneficios a la salud, posee un alto contenido en fibra cuya actividad biológica radica en la prevención de desórdenes gastrointestinales y diversas enfermedades crónico degenerativas, es rico en proteínas, colocándolo así entre los hongos comestibles con mayor valor proteico, particularmente puede considerarse fuente de lisina y contiene pocos hidratos de carbono; el huitlacoche también contiene antioxidantes que previenen el envejecimiento celular, y ácido linoleico, que ayuda a controlar el colesterol; destaca también su contenido de vitaminas".es_MX
dc.folio232015TLes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator2es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/6135
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator200702507es_MX
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Pueblaes_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationBIOLOGÍA Y QUÍMICAes_MX
dc.subject.lccEnfermedades crónicas--Prevenciónes_MX
dc.subject.lccSaludes_MX
dc.subject.lccNutriciónes_MX
dc.subject.lccAlimentos funcionales--Investigaciónes_MX
dc.subject.lccHongos comestibleses_MX
dc.subject.lccExtracción (Química)es_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Químicaes_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Saludes_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Químicases_MX
dc.thesis.degreetoobtainLicenciado (a) en Químicaes_MX
dc.titleExtracción por agotamiento de los productos naturales del hongo huitlacoche (Ustilago maydis)es_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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